Boże Narodzenie

Barszcz Czerwony wigilijny

przez
Barszcz czerwony wigilijny

Ten barszcz jest klarowny, aromatyczny i ma głęboki, buraczany smak. Robię go tak, żeby kolor był intensywny, a smak „pełny” bez ciężkości. Najlepszy jest po kilku godzinach lub następnego dnia — wtedy wszystko się ładnie układa.

Informacje

  • Czas przygotowania: ok. 1 h 30 min
  • Liczba porcji: ok.
  • Poziom trudności: trudny
  • Porcje : 8
  • Wartości odżywcze (orientacyjne)
  • 🔥 Kalorie: ok. 55 kcal
  • Koszt : 18- 26 zł
✅ MIEJSCE NA REKLAMĘ (SHORTCODE)

Składniki

Warzywa

  • [ ] buraki 1,2 kg
  • [ ] marchew 1 szt.
  • [ ] pietruszka 1 szt.
  • [ ] seler kawałek
  • [ ] cebula 1 szt.
  • [ ] czosnek 2 ząbki

Przyprawy i dodatki

  • [ ] liść laurowy
  • [ ] ziele angielskie
  • [ ] pieprz ziarnisty
  • [ ] majeranek
  • [ ] cytryna / ocet jabłkowy
  • [ ] suszone grzyby (opcjonalnie)

Przygotowanie

1️⃣ Warzywa

Buraki obierz i pokrój w grubsze plastry. Marchew, pietruszkę i seler pokrój na duże kawałki. Cebulę posiekaj.

2️⃣ Podsmaż cebulę (mała rzecz, duża różnica)

W dużym garnku rozgrzej olej/masło i podsmaż cebulę 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.

3️⃣ Gotowanie

Dodaj buraki, pozostałe warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz suszone grzyby. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu ok. 70–80 minut.

Nie gotuj gwałtownie — spokojne „mruganie” daje lepszy kolor i smak.

4️⃣ Doprawianie na końcu

Dodaj czosnek (przeciśnięty), majeranek, sól i ewentualnie szczyptę cukru.
Na sam koniec zakwaś cytryną lub octem — stopniowo, próbując.

5️⃣ Przecedzenie

Przecedź barszcz przez sitko. Podawaj czysty albo z uszkami.

Wskazówki kulinarne

żeby kolor był piękny

zakwaszaj na końcu

gotuj na małym ogniu

nie gotuj godzinami “na siłę” — 70–80 min wystarczy

barszcz smakuje najlepiej po kilku godzinach

FAQ – Najczęściej zadawane pytania


Czy barszcz czerwony można przygotować dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po kilku godzinach (lub następnego dnia) barszcz ma intensywniejszy smak i głębszy kolor.
Jak przechowywać barszcz?
Po ostudzeniu przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można go też zamrozić.
Czy barszcz można zrobić bez suszonych grzybów?
Tak. Grzyby są opcjonalne — dodają aromatu, ale bez nich barszcz nadal będzie smaczny i klarowny.
Czym najlepiej zakwasić barszcz?
Najbezpieczniej sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Dodawaj stopniowo, na końcu gotowania.
Dlaczego barszcz stracił kolor?
Najczęstsze przyczyny to zbyt długie lub gwałtowne gotowanie oraz dodanie kwasu na początku. Barszcz najlepiej gotować spokojnie i zakwaszać na końcu.
Czy barszcz nadaje się dla dzieci?
Tak, jeśli nie jest zbyt kwaśny i pikantny. W wersji łagodnej sprawdzi się również dla najmłodszych.

Podsumowanie

Ten barszcz czerwony to sprawdzony, domowy przepis, który daje klarowną zupę o intensywnym kolorze i naturalnym buraczanym smaku. Jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga zakwasu i świetnie sprawdzi się zarówno na wigilijnym stole, jak i na co dzień. Jeśli przygotujesz go wcześniej, zyskasz jeszcze lepszy efekt smakowy i więcej spokoju w kuchni..

Piernik Staropolski przekładany powidłami

przez

Piernik staropolski to klasyczne, aromatyczne ciasto świąteczne, które zachwyca intensywnym korzennym smakiem i wilgotną strukturą. Dzięki przekładaniu powidłami śliwkowymi oraz polewie czekoladowej jest niezwykle efektowny i długo zachowuje świeżość. To idealny wypiek na Boże Narodzenie, ale sprawdzi się również kilka tygodni po świętach.

Informacje

  • Czas przygotowania: ok. 45 minut
  • Czas pieczenia: 50–55 minut
  • Czas dojrzewania: 2–3 dni (opcjonalnie)
  • Liczba porcji: ok. 16
  • Poziom trudności: średni
  • Wartości odżywcze (orientacyjne)
  • 🔥 Kalorie: ok. 340 kcal
  • 🧈 Tłuszcze: 18 g
  • 🍞 Węglowodany: 42 g
  • 🥚 Białko: 5 g
✅ MIEJSCE NA REKLAMĘ (SHORTCODE)

Składniki

Ciasto:

  • [ ]450 g mąki pszennej tortowej
  • [ ]200 g miodu
  • [ ]150 g cukru
  • [ ]200 g masła
  • [ ]2 jajka (L)
  • [ ]2 łyżki kakao
  • [ ]2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • [ ]3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • [ ]100 ml mleka
  • [ ]orzechy połupane drobno dla ozdoby

Dodatkowo:

  • [ ]ok. 250 g powideł śliwkowych (najlepiej gęstych, bez dodatku cukru)

Polewa:

  • [ ]100 g gorzkiej czekolady
  • [ ]2 łyżki masła

💰 Szacunkowy koszt składników (PL)

Składnik Cena orientacyjna

Mąka, cukier, kakao ~6 zł
Masło ~8 zł
Miód ~10 zł
Jajka + mleko ~5 zł
Powidła śliwkowe ~7 zł
Czekolada ~6 zł

👉 Łącznie: ok. 42 zł
👉 Koszt porcji: ok. 2,60 zł

Przygotowanie

1️⃣ Masa miodowa

Do garnka włóż miód, cukier oraz masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą. Odstaw do przestudzenia.

2️⃣ Ciasto

Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika. Dodaj ostudzoną masę miodową, jajka oraz mleko. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, dość gęstego ciasta.

3️⃣ Pieczenie

Przelej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez ok. 50–55 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie ostudź.

4️⃣ Przekładanie

Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na 2 lub 3 blaty. Każdy blat posmaruj grubą warstwą powideł śliwkowych. Złóż piernik i lekko dociśnij.

5️⃣ Polewa

Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Polej wierzch piernika i odstaw do stężenia.

Wskazówki kulinarne

  • Piernik najlepiej smakuje po 2–3 dniach, gdy smaki się „przegryzą”.
  • Możesz owinąć go w papier do pieczenia i folię aluminiową — długo pozostanie wilgotny.
  • Zamiast polewy czekoladowej sprawdzi się także lukier cytrynowy.

FAQ – najczęstsze pytania

Czy piernik staropolski musi leżakować?
Nie, ale po kilku dniach jest zdecydowanie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Jakie powidła są najlepsze?
Najlepiej bardzo gęste powidła śliwkowe, bez dodatku cukru.

Czy można zamrozić piernik?
Tak, piernik bardzo dobrze znosi mrożenie — najlepiej bez polewy.

Podsumowanie

Piernik staropolski przekładany powidłami to niezawodny przepis na świąteczny stół. Jest aromatyczny, wilgotny i prosty w przygotowaniu, a dzięki klasycznym dodatkom smakuje niemal każdemu.