Piernik staropolski to klasyczne, aromatyczne ciasto świąteczne, które zachwyca intensywnym korzennym smakiem i wilgotną strukturą. Dzięki przekładaniu powidłami śliwkowymi oraz polewie czekoladowej jest niezwykle efektowny i długo zachowuje świeżość. To idealny wypiek na Boże Narodzenie, ale sprawdzi się również kilka tygodni po świętach.
Informacje
- Czas przygotowania: ok. 45 minut
- Czas pieczenia: 50–55 minut
- Czas dojrzewania: 2–3 dni (opcjonalnie)
- Liczba porcji: ok. 16
- Poziom trudności: średni
- Wartości odżywcze (orientacyjne)
- 🔥 Kalorie: ok. 340 kcal
- 🧈 Tłuszcze: 18 g
- 🍞 Węglowodany: 42 g
- 🥚 Białko: 5 g
Składniki
Ciasto:
- [ ]450 g mąki pszennej tortowej
- [ ]200 g miodu
- [ ]150 g cukru
- [ ]200 g masła
- [ ]2 jajka (L)
- [ ]2 łyżki kakao
- [ ]2 łyżeczki sody oczyszczonej
- [ ]3 łyżeczki przyprawy do piernika
- [ ]100 ml mleka
- [ ]orzechy połupane drobno dla ozdoby
Dodatkowo:
- [ ]ok. 250 g powideł śliwkowych (najlepiej gęstych, bez dodatku cukru)
Polewa:
- [ ]100 g gorzkiej czekolady
- [ ]2 łyżki masła
💰 Szacunkowy koszt składników (PL)
Składnik Cena orientacyjna
Mąka, cukier, kakao ~6 zł
Masło ~8 zł
Miód ~10 zł
Jajka + mleko ~5 zł
Powidła śliwkowe ~7 zł
Czekolada ~6 zł
👉 Łącznie: ok. 42 zł
👉 Koszt porcji: ok. 2,60 zł
Przygotowanie
1️⃣ Masa miodowa
Do garnka włóż miód, cukier oraz masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą. Odstaw do przestudzenia.
2️⃣ Ciasto
Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika. Dodaj ostudzoną masę miodową, jajka oraz mleko. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, dość gęstego ciasta.
3️⃣ Pieczenie
Przelej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez ok. 50–55 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie ostudź.
4️⃣ Przekładanie
Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na 2 lub 3 blaty. Każdy blat posmaruj grubą warstwą powideł śliwkowych. Złóż piernik i lekko dociśnij.
5️⃣ Polewa
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Polej wierzch piernika i odstaw do stężenia.
Wskazówki kulinarne
- Piernik najlepiej smakuje po 2–3 dniach, gdy smaki się „przegryzą”.
- Możesz owinąć go w papier do pieczenia i folię aluminiową — długo pozostanie wilgotny.
- Zamiast polewy czekoladowej sprawdzi się także lukier cytrynowy.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy piernik staropolski musi leżakować?
Nie, ale po kilku dniach jest zdecydowanie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Jakie powidła są najlepsze?
Najlepiej bardzo gęste powidła śliwkowe, bez dodatku cukru.
Czy można zamrozić piernik?
Tak, piernik bardzo dobrze znosi mrożenie — najlepiej bez polewy.
Podsumowanie
Piernik staropolski przekładany powidłami to niezawodny przepis na świąteczny stół. Jest aromatyczny, wilgotny i prosty w przygotowaniu, a dzięki klasycznym dodatkom smakuje niemal każdemu.