Ten barszcz jest klarowny, aromatyczny i ma głęboki, buraczany smak. Robię go tak, żeby kolor był intensywny, a smak „pełny” bez ciężkości. Najlepszy jest po kilku godzinach lub następnego dnia — wtedy wszystko się ładnie układa.
Informacje
- Czas przygotowania: ok. 1 h 30 min
- Liczba porcji: ok.
- Poziom trudności: trudny
- Porcje : 8
- Wartości odżywcze (orientacyjne)
- 🔥 Kalorie: ok. 55 kcal
- Koszt : 18- 26 zł
Składniki
Warzywa
- [ ] buraki 1,2 kg
- [ ] marchew 1 szt.
- [ ] pietruszka 1 szt.
- [ ] seler kawałek
- [ ] cebula 1 szt.
- [ ] czosnek 2 ząbki
Przyprawy i dodatki
- [ ] liść laurowy
- [ ] ziele angielskie
- [ ] pieprz ziarnisty
- [ ] majeranek
- [ ] cytryna / ocet jabłkowy
- [ ] suszone grzyby (opcjonalnie)
Przygotowanie
1️⃣ Warzywa
Buraki obierz i pokrój w grubsze plastry. Marchew, pietruszkę i seler pokrój na duże kawałki. Cebulę posiekaj.
2️⃣ Podsmaż cebulę (mała rzecz, duża różnica)
W dużym garnku rozgrzej olej/masło i podsmaż cebulę 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
3️⃣ Gotowanie
Dodaj buraki, pozostałe warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz suszone grzyby. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu ok. 70–80 minut.
Nie gotuj gwałtownie — spokojne „mruganie” daje lepszy kolor i smak.
4️⃣ Doprawianie na końcu
Dodaj czosnek (przeciśnięty), majeranek, sól i ewentualnie szczyptę cukru.
Na sam koniec zakwaś cytryną lub octem — stopniowo, próbując.
5️⃣ Przecedzenie
Przecedź barszcz przez sitko. Podawaj czysty albo z uszkami.
Wskazówki kulinarne
żeby kolor był piękny
zakwaszaj na końcu
gotuj na małym ogniu
nie gotuj godzinami “na siłę” — 70–80 min wystarczy
barszcz smakuje najlepiej po kilku godzinach
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Czy barszcz czerwony można przygotować dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po kilku godzinach (lub następnego dnia) barszcz ma intensywniejszy smak i głębszy kolor.
Jak przechowywać barszcz?
Po ostudzeniu przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można go też zamrozić.
Czy barszcz można zrobić bez suszonych grzybów?
Tak. Grzyby są opcjonalne — dodają aromatu, ale bez nich barszcz nadal będzie smaczny i klarowny.
Czym najlepiej zakwasić barszcz?
Najbezpieczniej sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Dodawaj stopniowo, na końcu gotowania.
Dlaczego barszcz stracił kolor?
Najczęstsze przyczyny to zbyt długie lub gwałtowne gotowanie oraz dodanie kwasu na początku. Barszcz najlepiej gotować spokojnie i zakwaszać na końcu.
Czy barszcz nadaje się dla dzieci?
Tak, jeśli nie jest zbyt kwaśny i pikantny. W wersji łagodnej sprawdzi się również dla najmłodszych.
Podsumowanie
Ten barszcz czerwony to sprawdzony, domowy przepis, który daje klarowną zupę o intensywnym kolorze i naturalnym buraczanym smaku. Jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga zakwasu i świetnie sprawdzi się zarówno na wigilijnym stole, jak i na co dzień. Jeśli przygotujesz go wcześniej, zyskasz jeszcze lepszy efekt smakowy i więcej spokoju w kuchni..
